LES GOURMANDES

Bucheron

Tout le croquant des graines dans un pain aux saveurs uniques. Riche en graines croquantes, notes acidulées et torréfiées, mie dense et fondante.

Suggestions : Gibiers, salades, fromages, légèrement grillé au petit-déjeuner.

Rustique

Notes légères de torréfaction et de céréales grillées. Ajout de seigle  et de levain de seigle dévitalisé en font de ce pain une couleur de pain une couleur de mie très crème, beige.

Suggestions : accompagne tous types de plats.

Montagnou
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S'inspire du pain montagnard au goût à la hauteur de son authenticité :

saveurs fruitées et torréfiées, une croûte épaisse et craquante, une mie de couleur très ambrée.

Suggestions : pain qui se marie très bien aux produits du terroir (fromage, charcuterie... )
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Pain d'épices

Une mie fondante à la couleur ambrée élaborée à partir d'un miel onctueux. Excellente conservation.

Suggestions : en entrée avec une tranche de foie gras, en dessert ou seul pour une pause gourmande.
Seigle

Type 170 de couleur très grise, elle est riche en minéraux notamment en fer.

On l'utilise pour la confection de pain d'épices, de gaufres ou de pain (en mélange avec de la farine de blé => 2/3 de farine, 1/3 de seigle). C'est la base pour le levain.

Suggestions  : Fruits de mer, fromages, salades, foie gras.

Sarrasin

La farine de sarrasin est sans gluten sous forme d'une poudre fine et grise. Elle est rarement utilisée seule car sa texture est assez dense.

Elle est riche en fibres, protéines et en anti oxidant.

Suggestions : peut surtout être utilisée dans la réalisation des galettes bretonnes et des blinis (en mélange pour moitié avec de la farine de blé).
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