SAS MINOTERIE MARTIN
LES GOURMANDES
Bucheron
Tout le croquant des graines dans un pain aux saveurs uniques. Riche en graines croquantes, notes acidulées et torréfiées, mie dense et fondante.
Suggestions : Gibiers, salades, fromages, légèrement grillé au petit-déjeuner.
Rustique
Notes légères de torréfaction et de céréales grillées. Ajout de seigle et de levain de seigle dévitalisé en font de ce pain une couleur de pain une couleur de mie très crème, beige.
Suggestions : accompagne tous types de plats.
Montagnou
S'inspire du pain montagnard au goût à la hauteur de son authenticité :
saveurs fruitées et torréfiées, une croûte épaisse et craquante, une mie de couleur très ambrée.
Suggestions : pain qui se marie très bien avec les produits du terroir (fromage, charcuterie... )
Pain d'épices
Une mie fondante à la couleur ambrée élaborée à partir d'un miel onctueux. Excellente conservation.
Suggestions : en entrée avec une tranche de foie gras, en dessert ou seul pour une pause gourmande.
Seigle
Type 170 de couleur très grise, elle est riche en minéraux notamment en fer.
On l'utilise pour la confection de pain d'épices, de gaufres ou de pain (en mélange avec de la farine de blé => 2/3 de farine, 1/3 de seigle). C'est la base pour le levain.
Suggestions : Fruits de mer, fromages, salades, foie gras.
Sarrasin
La farine de sarrasin est sans gluten sous forme d'une poudre fine et grise. Elle est rarement utilisée seule car sa texture est assez dense.
Elle est riche en fibres, protéines et en antioxydant.
Ell et issue 100% de Bretagne.
Suggestions : peut surtout être utilisée dans la réalisation des galettes bretonnes et des blinis (en mélange pour moitié avec de la farine de blé).
Panettone
Toute la typicité et le fondant d'un authentique panettone italien
A découvrir avec des inclusions telles duo de fruits, choco'praline, pépites de chocolat.... etc