SAS MINOTERIE MARTIN
BLINIS
Ingrédients (pour environ 8 blinis)
- 80 grs Farine
- 10 cl de Lait
- 1 Oeuf
- 10 grs de Beure
- 1/2 cuillère à soupe de Levure Fraîche de Boulanger
- Crème liquide : 1 cuillère à soupe
- 1 pincée de sel
Préparation Pâte à Blinis
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure de boulanger, ajoutez le sel et creusez un puits au centre
- Séparez le blanc du jaune d'oeuf, Faîtes tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune avec le lait tiède et la crème, puis incorporez la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrir d'un linge propre et laissez reposer une heure.
- Montez les blancs en neige et mélangez à la pâte.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle, enlever l'excédent de beurre à l'aide d'un sopalin. Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire.
Pour finir :
- Quand la pâte et devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivre la cuisson de l'autre face.
- Mettre dans une assiette au fur et à mesure de la cuisson.
TOASTS DE BLINIS AUX OEUFS BROUILLES ET MAGRET DE CANARD SECHE
Ingrédients pour 6 parts (10 petits blinis) :
- 4 Oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche*
- 1 Cuillère à soupe de Parmesan
- 10 tranches de magret de canard séché
- 4 pétales de tomates (séchées à l'huile)
- Ciboulette
- Une noix de beurre
Préparation
1 - Battre les œufs en omelette. Y ajouter la crème fraîche, le parmesan et la ciboulette puis battre à nouveau. Coupez les pétales de tomate séchées en petits morceaux.
2 - Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle antiadhésive y verser les oeufs puis les dés de tomate séchées. Faire cuire en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois en faisant des 8 dans la poêle.
Une fois les oeufs pris mais encore bien crémeux stopper la cuisson et réserver hors du feu.
3 - Réchauffez les petits blinis environ 5 mn au four à environ 200°.
Déposer un peu de brouillade d'oeufs sur chaque petit blinis puis déposer une tranche de magret séché (auquel vous aurez pris soin de retirer le gras) sur chaque blinis.
SERVIR AUSSITOT !!!